Tartes & Pop是唯一一間在亞洲只製造撻的甜品店，在香港會發現所有甜品店都只有一至兩款撻，基本上都是香脆餅底加上新鮮水果，以最簡單、最傳統的方式製造。因此，公司想帶出一個全新的理念，產品不只是一個香脆的撻皮和新鮮的水果，而是有不同口感的撻，和諧地結合不同的口味，同時亦加入了大量高級的食材。
Tartes & Pop一直想做一家蛋糕店，不是一家冷漠、高貴的蛋糕店，因大部分法式甜品店看起來十分高級及冷漠，爲此公司致力於製造高質素的甜品，但不希望客人認為產品是奢侈品，而是希望呈現一個親民的感覺。Tartes and Pop的「Pop」代表流行、受歡迎的，同時代表了歡迎所有人來臨，只要喜歡吃高質素的蛋糕，便會盡力滿足您的要求，亦希望將蛋糕和撻昇華至全新的藝術形式。
公司的特別之處，是努力令產品變得「簡單」，因爲把不同的食材加入到蛋糕內其實很簡單，但當只用兩種食材，想突出並相互平衡這兩種口味是十分困難的。公司的撻大多數都只有兩種口味，但是需在兩種口味之間取得平衡且突出食材的特性，亦呈現一個親民感覺的法式甜品店，亦是公司一直努力追求的目標。
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